筷子，特別是一次性木筷，有害環境，我們這個人口大國每日筷子的耗材，都得以砍禿幾座青山，有識之士無不為之憂心忡忡，盡管各種建議層出不窮，卻大多效果不佳，而我的主張是用牙簽取代一次性的筷子，它具有極大的可操作性。

竹簽不是只能在宴會結束前夕的水果盤上小試牛刀，其實它一開始就幾乎可以在所有菜肴里大行其道：素菜中蘿卜干、榨菜絲、客家筍片一刺就起，安全入口。葷食里豬柳魚片雞丁鴨塊，牙簽單挑，所向披靡，無往而不勝！至于面對龍蝦、扇貝、鮑魚、海螺，牙簽更是有得天獨厚的優勢，比筷子管用多了！而鹵水拼盤中的各色美味也很聽話，大多在尖尖的牙簽下俯首稱臣，只是個別的需要一點技巧：切成薄片的鹵豆腐要就著油炸的皮沿穿刺后迅速入口，而切成細條的海蟄皮則需要連續穿刺避免一線拖帶仰頭張口迎吃難看！反正巧穿插勤迂回，牙簽替代筷子游刃有余，偶爾需要湯勺的配合，沒有對付不了的菜肴！