廠家分為一次性木筷和一次性竹筷，竹筷廠家因其質輕便于運輸、竹筷廠家成本低廉、竹筷廠家安全衛生而日益被飲食業作為食用器具。中國每年生產竹筷約75億雙，竹筷廠家出口30億雙。

一次性竹筷由于竹子本身含水量高、易變質等特點，在加工工序上與一次性木筷有著本質的區別。為了保證竹筷的新鮮和漂亮外觀，在加工中經常會使用到一些食品添加劑，如食品級硫磺和食品級焦亞硫酸鈉等。過量使用這些添加劑會導致竹筷本身的微生物指標和殘留指標過高，給消費者的身體健康帶來危害。因此，竹筷的衛生問題一直是消費者和進口國比較關注的重點。

中國食品土畜進出口商會衛生筷分會從進一步強化竹筷行業的質量意識，為各竹筷生產企業和出口企業提供更具針對性的衛生標準，促進對外貿易發展，保護消費者權益和健康出發，呼吁并正式申請制定強制性竹筷國家標準。2003年7月，國家標準化管理委員會批復衛生筷分會和國家質量監督檢驗檢疫總局動植物檢疫監管司共同負責制定《一次性筷子竹筷》國家標準。